Хорошие курсы редкость. Как ни странно, по программированию и по геймдизайну есть куда более интересные материалы на ютубе.
Программирование:
Brackeys,
Jason Weimann, геймдизайн
Game Maker's Toolkit (ничего общего с известным движком).
Год назад я проходил
курс на Нетологии, и хотя были и бесполезные вещи, знаний там почерпнуть можно довольно много.
Маркетинг и аналитика тоже нужны, конечно, но я не думаю что авторы FTL, Into The Breach, Stardew Valley сильно смотрели на тренды.