Используя конкатенацию:
$var = '<div class="news-box2">
<img class="news-img" src="' . $new->img . '" alt="">
<div class="news-title-g">' . StringHelper::truncate($new->title,25,'...') . '</div>
</div>';
Используя HEREDOC:
$var = <<<EOL
<div class="news-box2">
<img class="news-img" src="{$new->img}" alt="">
<div class="news-title-g">{StringHelper::truncate($new->title,25,'...')}</div>
</div>
EOL;
Используя буферизацию вывода:
ob_start(); ?>
<div class="news-box2">
<img class="news-img" src="<?= $new->img ?>" alt="">
<div class="news-title-g"><?= StringHelper::truncate($new->title,25,'...') ?></div>
</div>
<?php
$var = ob_get_contents();
ob_end_clean();