Создаешь в корне проекта папку, например, myapps.
Переходишь в эту папку cd myapps
Создаешь приложение: ../manage.py startapp polls т.е в папке myapps создается каталог polls
Потом везде, где необходимо, указываешь myapps.polls
Например в INSTALLED_APPS
INSTALLED_APPS = [
'django.contrib.admin',
'django.contrib.auth',
'django.contrib.contenttypes',
'django.contrib.sessions',
'django.contrib.messages',
'django.contrib.staticfiles',
'myapps.polls.apps.PollsConfig',
]
В project/myapps/polls/apps.py
class PollsConfig(AppConfig):
name = 'myapps.polls'
В urls.py
from myapps.polls.views import что-нибудь
path('polls/', include('myapps.polls.urls')),
Ну и так далее. Примерно так