Дело в том что атрибуты возвращаются этим:
global $product;
print_r($product->get_variation_attributes());
скрин
но этот код вызывает следующую ошибку:
Call to undefined method WC_Product_Simple::get_variation_attributes()
В чем причина? Нужные же данные возвращаются. Вызывается не определенный метод - раз он неопределенный почему возвращаются данные... может вукомерс обновить