По идее, осилит конечно же... Осилит и большее количество. Тут многое зависит от возможностей сервера, а не от ВП. Понятное дело, что если сервер слабый, а трафик большой, то не осилит.
А так не раз приходилось поднимать сайты с вукомерц и импортировать огромное количество товаров.
Из последних была работа по интеграции вукомерца с зумусом, где товары по rest api импортировались из зумуса при помощи nodeJS. И это все хранилось в БД ВП.