Я бы посоветовал youtube или Udemy, а книги уже после видеокурсов. Лучшая книга "JAVA. МЕТОДЫ ПРОГРАММИРОВАНИЯ" И.Н. Блинов, В.С. Романчик. А зарубежные на мой взгляд начинающим лучше не листать, ибо зачастую локализация оставляет желать лучшего(если знаешь english то другое дело)
Сама по себе java вам вряд ли нужна. Нужны ещё библиотеки и фреймворка.
Чтобы определить, где находится средний уровень определитесь с предметной областью.
Т.е. определите, что именно хотите реализовывать на Java и начинайте изучать нужное окружение вместе с core java.
Ну и книг не достаточно, нужно много практики. Без этого все прочитанное быстро выветрится.
