кроме "нарушения" лицензии, если вы сумеете запустить эти копии одновременно (в виртуалке или на другом компе) одна из них вылетит (лицензия конечно), а может и обе, придется обращаться в сапорт, или переактивировать по телефону, ту которая нужнее
если по очереди и на одном компе, это эквивалентно тому, что вы восстанавливаете из бекапа одну из копий. лицензия падать не будет. но практического смысла в этом не вижу. интереснее поставить другую систему. или линукс, или другую версию винды, в зависимости от круга интересов