Если игровой клиент перед тем как подключатся к серверу может узнать онлайн - например сервра Mincecraft, Space Engineers. То можно имитирывать запрос к серверу - можно написать скрипт/программу которая вместо клиента спросит у серера сколько там онлайн. Самый простой вариант поискать готовые режения - всякие чеки/шаблоны к nagios zabbix и тд. Если нет то придется делать самому - изучать что и в каком формате спрашивает клиент у сервера, и что сервер отвечает при помощи wireshark или других сниферов трафика.
Простой
Средний
