Ни от чего.
DNS-over-HTTPS - это новый костыль "борцунов за приватность". Он позволяет отправлять запросы к DNS не через стандартный порт 53, который сейчас читает любой провайдер, а через 443 с шифрованием - это не позволяет провайдерскому фильтру обнаружить, куда ты пойдешь.
На самом деле никакую приватность он не увеличивает, а увеличивает скорость, с которой будет введен тырнет по персональным сертификатам с обязательным бампингом (то есть чем больше всяких костылей будут придумывать - тем быстрее мы придем к тырнету по персональному сертификату с обязательной установкой корневого госсертификата и регистрации с воцсетях по паспорту.)