видел в скринкасте что в логе для того чтобы вывести только дату и время пишут --date=format:'%F %R'.
т.е git log --pretty='%cd %s' --date=format:'%F %R'
у меня ошибка: fatal: invalid strftime format: '%F %R'
может ли это быть из за того что у меня windows?
Рекомендую читать документацию, а не только скринкасты смотреть. В частности в документации перечислены доступные опции для флагов date и format/pretty