Просто по часам не очень удобно, много работы офлайн, просто размышления или обсуждения в переписке.
Добавляйте работу по часам офлайн. Можете заранее это обговорить, что у вас такая-то и такая-то работа офлайн, и вы будете эти часы так же выставлять в счет но не более Х часов в неделю. Адекватный заказчик согласится.
те прикидки которые выходят, выдают - на мой взгляд - пугающую цену.
вам же надо определить реальность цены а не то пугает она вас или нет. Не стоит занижать просто потому что вам страшно выставить такой счет - если посчитали и получилась какая-то сумма, на нее и ориентируйтесь.
А то потом окажется что вы были правы в прикидках, а сумму сказали в три раза меньше потому что страшно было, и вот теперь сидите вторую неделю бесплатно работаете. Это не пугает? :)