При нагрузках бывает в логах
[pool www] seems busy (you may need to increase pm.start_servers...
и nginx отваливается по 502. На графиках видно, что и cpu, и памяти в эти пики достаточно.
Как исходя из ресурсов сервера (16 cpu, 16 памяти) расчитать сколько можно наплодить PHP процессов (pm.max_children и его друзья pm.*)?