А как пытаетесь это сделать?
Данные вы получаете в массиве $_GET или $_POST, если не упоминать про то, что
надо проверять все данные полученные от клиента , то можно, передать массив в функцию, а в функции уже обрабатывать. Чтобы узнать ключи массива можно использовать
array_keys.
Или можно сделать примерно так:
$array = array_values($_POST);
eta_functia_kotoraya_obrabativaet_formy( $array[0], $array[1]);
Еще можно инпуты назвать одинаково и тогда для каждой формы данные будут например в:
$_POST['input1'];
$_POST['input2'];
Думаю, вариантов решения больше, это первое, что пришло на ум по существу вопроса.