Для защиты адреса отправителя от подделок используется протокол
DMARC. То, возможно ли подделать адрес отправителя, зависит от того, установил ли владелец домена DMARC-политику для своего домена и какая это политика. Если политика reject - письма без авторизации приниматься не будут, quarantine - будут попадать в спам.