Скиньте полную строку. А вообще,
\x указывает шестнадцатеричную нотацию.
Посмотрите на таблицу ASCII, чтобы увидеть, что представляют 0x00 и подобные символы.
Можете попробовать так:
(с)
Оригиналforeach (str_split(substr($string, [start of data]), 2) as $chunk) {
$d = unpack("H*data", $chunk);
$array[] = hexdec($d["data"]);
}