Наиболее простая схема в этом случае - как раз перенаправление, почему ее сразу-то отмели?
Вот у вас почтовый ящик info@domain, вот с него перенаправление (или отправка копии) на jb@sub.domain, если в теме письма содержится слово JOB, к примеру.
Это все настраивается на почтовом сервере, хотя думаю можно сделать и в почтовом клиенте, типа thunderbird.