+1 к ответу
yarovikov
Вот пример вывода html одной строки таблицы:
<tr id="post-25868" class="iedit author-other level-0 post-25868 type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-podrostkovye-strizhki category-strizhki">
...
</tr>
Категории добавляются в виде классов
category-{term_name}
. Соответственно, их можно спокойно стилизовать через CSS. Если же нужно цвета в админке настраивать - используйте метаданные терминов и храните в termmeta значение цвета для каждой категории. Потом на хуке
admin_head
берите оттуда все цвета и генерируйте стили.