1) Там написано, что параметр func_overload в php.ini.
Если вы хотите чтобы strlen функция была перегружана, то в php.ini нужно указать:
mbstring.func_overload = 2
2) Начиная с 7.2 версии этот параметр считается устаревшим и должен быть строго = 0, иначе код будет выкидывать notice. Т.е. нужно использовать функции из модуля mbstring напрямую, mb_strlen вместо strlen.