Вопрос составлен некорректно:
1) "обращений к сайту", браузер использует параллельные запросы, вроде сразу 8 параллельных запросов отправляет, для загрузки одной страницы. Ютуб же постоянно подгружает(кеширует) видео кусочками, так что обращений ну очень много, даже при просмотре одного видео.
2) "сколько трафика с ютуба идёт через отделы", а шут его знает, сколько через отделы идет ))
3) "подсчитать сколько трафика" - получать отчет по почте, или просто на том же микротике посмотреть в статистике по правилу?
...
Учитесь правильно формулировать вопросы! Правильно сформулированный вопрос несет 90% ответа.