Когда-то учил знакомого php с нуля по skype.
Рассказывал про функцию или конструкцию, показываю, как применять, он все это записывает, где нужно даю ссылку и реальный пример выполнения до упора пока не поймет. Так несколько глобальных частей изучил — урок окончен. Для улучшения результата — домашнее задание.
В вашем случае, оплата — не знаю как приниматься должна (предоплата наверное).
Массовые уроки не представляю. Ну как минимум качество будет гораздо ниже. Если бы я был нулем, то лучше немного больше платил, но чтоб занятия были индивидуальны.
Ну и самое главное советую очень хорошо составить план занятий, иначе можно попасть на капризного человека, который потом 3 шкуры снимет.
Так же многое заранее нужно написать уже, желательно в виде кода и результата, возможно даже для легких задач создать симулятор. Т.е. чтоб человек писал, что хочет и получал результат рядом например во фрейме. Значительно сократит время обучения и повысит качество понимания, да и примеры будут уже на лицо.