Начать с разъяснительной работы, что хранение документов на локальных дисках рабочих станций -- есть зло и большой риск для документа, т. к. железо рабочих станций по определению ненадёжно, а документы, хранящиеся на рабочей станции трудно бэкапить. Заручиться поддержкой руководства в последующих действиях
Затем берём сотрудников по очереди, уточняем, где на их компе лежат рабочие документы, переносим их на сервер и отрубаем службу Server на рабочей станции, для исключения возможности делиться документами по сети напрямую между рабочими станциями.
Каталог на сервере, который содержит необходимые пользователю документы, подключаем как сетевой диск при загрузке рабочей станции. Для пользователя остаётся полная иллюзия, что документы лежат локально, просто на другом диске.