Здравствуйте!
Можете посмотреть на готовые решения в других плагинах и взять оттуда. Например, из плагина kk star ratings.
обычно, они используют чекбоксы, радиокнопки или инпут поля для достижения нужного эффекта, а дальше просто к псевдоэлементам прикручивают иконки или шрифт
Как у Вас с программированием? Подключайте любой из множества "рейтинговых" плагинов, сохраняйте ajax-ом выбранное значение в произвольное поле записи(страницы) или опции.. в зависимости от того как устроенна Ваша система
