Snap для того, что вообще нельзя установить через apt (например, приложения от JetBrains), или для того, что требует подключения дополнительного репозитория (например, Slack, Insomnia, Sublime Text)
snap использую для установки Nextcloud - всё ставится одной командой, настраивается ещё двумя-тремя, работает стабильно, обновляется легко и просто - сразу все компоненты.