Установите Advanced Custom Fields (плагин wp) и создайте дополнительное поле в нем для настройки рубрики, тип поля выберите "цвет". И да, установите сразу AСF PHP (это визуализатор кода для ACF).
Так. Теперь просто как-то так выводите в цикле рубрики: Добавьте к вашему тегу атрибут style="background: И ВОТ СЮДА ВВЕДИТЕ ПОЛУЧИВШИЕСЯ КОД ИЗ ACF "
Примерно должно получиться так:
<div class="pumpum" style="background: <?php echo get_fields('colorforrubric')?>">
Название рубрики </div>
Это самое интересное и функциональное решение.