1 - новичку проще один раздел. лучше LVM, но с ним тоже надо освоиться. можно и без LVM. свежие Ubuntu/Mint по дефолту предлагают один раздел, даже подкачу в виде файла. что бы не нервничать по поводу home в случае переустановки (а перестановка для новичка деле не редкое ;)) лайвхак - при повторной установке не обязательно форматировать раздел, можно просто удалить все, кроме home (не забыть включить отображение скрытых файлов). загрузочный сектор установщик перепишет сам
2 - со временем стоит расширить эрудицию о
типовых назначениях папок. интересное решение предлагает OpenSUSE, на основе BtrFS. если LVM и позволяет комфортно изменять размер логических томов по мере надобности, они все таки там имеют фиксированный размер. BtrFS создает изолированные логические под тома, при этом всем доступно общее свободное пространство на диске (если не ошибаюсь лимиты тоже можно задавать, но сейчас не об этом). OpenSUSE по умолчанию выделяет в под тома не только home, temp и подобные, типовое расположение системных настроек программ (не самой ОСи, а типа СУБД и прочее), баз данных MySQL и Postgree, тоже сразу выделены в под тома, что позволяет их сохранить при переустановке и выполнить псевдоформатировние рута. но это уже следующий уровень игры ))