Если опишете задачу, возможно вам посоветуют как реализовать её наилучшим образом.
В шаблоне письма впишите следующее:
// Запишите в $order_id ID заказа.
$order_id = 86;
$order = new WC_Order($order_id);
$address1 = $order->get_shipping_address_1();
Подробнее о классе
WC_Order и о том как получать данные заказа (начиная с метода get_data()).