Зависит от кодека. В целом, да: видео - всего лишь слайдшоу. С большой частотой кадров.
Видео даже можно просчитать в последовательность изображений в большинстве редакторов. И потом так же импортировать обратно в него.
Вопреки некоторым мнениям, прямой зависимости кодека (а соответственно размера файла) от расширения (будь то avi, mp4 или mov) нет. Расширение связано с контейнером, который сам по себе - всего лишь компиляция звукового и видео -файлов. Можно переименовать тот же mp4 в avi - во многих плеерах он все равно будет открываться.
Что касается кодеков, то тут уже кто во что горазд. Их много, и про все рассказывать просто долго. Если
очень грубо: видеофайлы получаются разными по качеству и объёму как раз из-за кодеков. Они разделяют каждый кадр на
N количество частей, плюс разделяют их в... 4 измерении - времени (На самом деле в 3-х, ведь у видео нет глубины, ну да ладно). Допустим, на отрезки GOP по 25 кадров (про них можно почитать
здесь).
Если в квадрате N1 ничего за 25 кадров не изменилось, то он остается, новый не пишется - уменьшается размер файла. Если изменилось - там уже возможны варианты. Наглядно, так делит на квадраты
H264 и H265.
Вот еще страшные картинки. Из-за этих же квадратов чересчур пережатое видео рассыпается на квадраты - они просто начинают слишком сильно отличаться от соседей, теряются градиенты и тому подобное. И из-за этих же квадратов не советуют пережимать видеофайлы в lossy-кодеки, вообще. Потому что качество в любом случае станет хуже, ведь уже сжатое сжимается опять.
Что касается камер - тут уже понятия не имею, как и что они делают, чтобы сделать кадр, а из набора кадров - видео. :)