Как несколько серверов работают в рамках одного проекта?
У меня есть виртуальный сервер, на нём parse-server, как я понимаю, в определённый момент одного сервера станет не достаточно для обработки нагрузки, итого - каким образом распределить нагрузку по серверам ?
Как я понимаю у них должна быть одна база данных ?
почитайте про балансировщики нагрузки. к примеру тот-же всеми уважаемый nginx умеет выступать в такой роли.
что до одной базы - то архитектура Вашего приложения известна только Вам.