Vue не исключает jquery и не исключает стандартной валидации. Главная прелесть vue.js в том, что можно внедрять его местами, постепенно, не ломая имеющуюся архитектуру.
Но избавиться от jquery идея здравая, да и сами разработчики анонсировали это в следующих мажорных версиях. Тоже планировал заняться этим по возможности, но пока не вижу красивого способа это сделать. Самый наверное жизнеспособный - это создать валидаторы под vue, двойники обычных и поведение, которое будет перебирать rules и в зависимости от сценария, пересобирать rules с заменой стандартных валидаторов. Похоже на костыль конечно, но работать должно. Вот только работы там валом.