Для этого не обязательно делать сцену. Достаточно на Ваш основной view, а именно UIWindow добавить UIView с UIActivityIndicator. В методе viewDidLoad вы инициируете, а именно добавляете view на UIWindow и вызываете метод start у UIactivityIndicator. А в комплишине вашего запроса, делаете ровно обратные действия. Stop и remove. Точнее напишу позже, если нужно будет. В дороге пишу.