А почему вас это беспокоит?:)
Ну, да, у вас больше данных, чем "положено" достается из кэша файловой системы, вместо кэша постгреса. Конкретно эту метрику можно исправить, увеличив размер shared_buffers, но на производительности это в лучшую сторону не скажется ( и может стать хуже ).
Если же вы видите проблемы с производительностью, то нужно диагностировать и исправлять именно их ( начните с проверки индексов ), а не метрику.