import java.util.Random;
char[] array = new char[8];
int rand;
Random r = new Random();
for (int i = 0; i< 8; i++) {
rand = r.nextInt(127) + 1; //тут менять нужные диапазоны ((max - min) + 1) + min (см ASCII)
array[i] = (char)rand;
}
for(char c : array)
System.out.println(c);
}