Имеем OpenVPN сервер, к которому подключается мобильник и пк в этой же локалке.
При подключении извне, устройство определяется публичным ip-адресом сервера, т.е. трафик идет через туннель...[OK]
Далее... Как удостовериться в том что данные действительно шифруются?
подключите между устройством, на котором установлен openvpn, и интернетом какой-нибудь комп с двумя сетевушками в режиме моста и посмотрите трафик с помощью wireshark.
Алексей Константинов, как правило можно, если какой-либо из фильтр-драйверов не режет часть пакетов и если это допустимо для сервера или клиентского компа.