Есть IP на который идет куча пакетов данных
Куча - это сколько pps?
На данный момент если ложится эта программа или сервер на котором находится программа, то проект полностью накрывается медным тазом
Расследование, почему постоянно при повышении нагрузки программа ложится, было? Источник отказа найден? Виновный наказан?
Вопрос - как сделать этот центральный узел более надежным?
Как это реализуется в больших проектах?
В больших проектах, где шишки уже набиты и мазоли натёрты, в первую очередь думают о высокой доступности, надёжности, масштабируемости и безопасности, а не о CD/DI, системах автоматизации чего всего подряд, докере и всяких новомодных фичах.
Смотри, пробуй нормальный баллансировщик.