Preferense -> settings окошко User
{
"show_encoding": true,
"fallback_encoding": "Cyrillic (Windows 1251)"
}
- show_encoding добавить выбор кодировки в статус баре
- fallback_encoding Кодировка, если по умолчанию не подошла utf-8
- "default_encoding": "UTF-8", - если вам не ютф нужна - замените на нужную