Суть ошибки при заполнении ячейки делаю перенос
sheet.Cells[row, col].Value = "Вх. №\r\nВх. Дата";
При открытии Excel текст написан в одну строку до момента редактирования ячейки.
Если поставить курсор в ячейку, то текст в строке форму отображается в 2 строки

При этом LibreOffice Calc открывает как положено.