Поискав по просторам сети нашёл вариант смены через BIOS интерфейса SATA на AHCI, однако это не дало результатов
Это нужно было сделать в любом случае, ибо полноценного использования диска без AHCI не будет.
В чем проблема непонятно, без диагностики, может и диск, хотя маловероятно, может проблема в другом железе.
Вероятнее всего так работает сама Windows - нужно смотреть чем она занимается в момент подвисания.
В общем посмотрите SMART диска, и посмотрите нагрузку в момент подвисаний.