может проще всегда писать во вторую специальную таблицу, но перезаписывать значение сегодняшнее
INSERT INTO table_name (`column1`, `column2`, `column3`, `date`)
VALUES ('value1', 'value2', 'value3', CURDATE())
ON DUPLICATE KEY UPDATE
`column1`=VALUES(`column1`),
`column2`=VALUES(`column2`),
`column3`=VALUES(`column3`);
В таком таблице колонка с датой должны быть уникальна
Таким запросом должно писаться только 1 значение по каждому дню
только оно будет постоянно перезаписываться и актуальным будет только последнее значение за каждый день