Проблема явно не с ВП. Ежедневно устанавливаю ВП и никаких проблем.
Проверьте следующее:
- ошибки рнр плагинов и темы (включите дебаг режим, переименуйте папки плагинов или темы, через БД в wp_options активируйте другую тему, предварительно залив ее по фтп).
- проверьте права chmod 644 на файлы, 755 на папки
- удалите htaccesss и заново проверяйте.
Сам факт того, что вам приходится создавать wp-config.php говорит о том, что ВП не хватает прав для создания файла. Проверьте конфигурацию Апач или nginx. Опять-таки проверьте chmod, проверьте права пользователя на папку.
Возможно, что вы недавно сменили хостинг, возможно хостер намудрил. В общем нужно идти от общего к частному и дебажить код