Вам нужно знать, что базы 1С бывают двух видов - файловые и серверные. В первом случае пишите скрипт который с помощью системной утилиты будет анализировать обращения к файлу базы (как вариант запускать процесс подключения с читыванием таблицы активных подключений). Во втором случае используйте утилиты RAS/RAC для доступа к информации через кластер. Полученные скрипты добавляйте в ваш систему наблюдения (zabbix, munin или что там у вас стоит) и наслаждайтесь контролем :)