В каких ситуациях выгодно поменять кол-во колонок в сетке бустрапа?
Бутстрап предоставляет возможность 12-ти колоночную сетку преобразовать в любую другую n-колоночную, поменяв значение переменной $grid-columns в файле _variables.scss
Пользовались ли когда-нибудь этой возможность для реального проекта. И когда это стоит сделать(выгодно)?
По-идее... если текущая сетка не вписывается в текущий дизайн. Она может не вписываться частично, тогда есть смысл дополнить стили своими колонками, которые использовать где необходимо... или использовать другое число колонок для бутстрапа в случае когда это число является основным для всего макета.