curl -s http://php-osx.liip.ch/install.sh | bash -s 7.1
Restarting Apache
Syntax OK
Finished.
php -v
, то получаю PHP 5.6.30 (cli) (built: Feb 7 2017 16:18:37)
Текущая версия не перезаписывает бинарники системы, а устанавливается в свою отдельную папку /usr/local/php5/bin/php. Для того, что бы подключить её по умолчанию и в php -v так же отображалась нужная нам версия, необходимо добавить путь в настройки Bash