Попробуйте для начала media_topic.*
Такое значение fields должно возвратить все поля топика.
Также, если я вас правильно понял, сработает значение "media_topic.media,media_topic.media_text".
Общий принцип выбора значения поля fields такой:
1. смотрите, что за объект у вас возвращается в ответе метода
2. находите соответствующий объект в таблице на странице
https://apiok.ru/dev/types/types.FieldSets (в вашем случае это media_topic)
3. первый столбец этой таблицы это текст, который надо указывать до точки в поле fields.
4. если нужны все поля объекта, то можно указать в правой части (после точки) "*"
5. если нужны отдельные поля, то их значения можно посмотреть, перейдя по ссылке во втором столбце таблицы на странице
https://apiok.ru/dev/types/types.FieldSets. В вашем случае это
https://apiok.ru/dev/types/mediatopic.MediaTopicBe...
6. перечисляете в fields через запятую все нужные поля.