У MRI все потоки "зеленые", фактически выполняться будет всегда 1 поток, просто будет происходить переключение между ними. Подробнее о GIL
Если хотите реально многопоточные приложение, то используйте JRuby
Samarkand, JRuby как раз таки быстрее mri, можешь нагуглить бенчмарки. Конечно ruby будет медленнее, чем C, т.к. C компилируемый язык, а Ruby интерпретируемый.
Andrey Demidenko, любой интерпретируемый язык будет медленнее C, но далеко не любой будет медленнее в 500 раз. Сравнил производительность ruby 2.2.6p396 и jruby 9.1.12.0 (2.3.3) на своих тестах, она абсолютно одинаковая, что уже очень интересно.