Если бесит тратить время на такой бред, меняйте работу)
По excel:
выделите столбец, свойства-форматирование-все форматы - ДД.ММ.ГГГГ чч:мм
вводите дату и время в первой строке, во второй, в третьей пишите =1ячейка-вторая
у вас получится что-то вроде 02.01.1900 3:47 - это разница времени в формате даты-времени excel, поигравшись с форматированием для этой ячейки (убрав месяцы и годы, например), можно добиться красивого отображения дельты. Все формулы для работы с датой и временем смотрите в справке, можете хоть по 10 минут, хоть по 10 лет прибавлять.
То, о чем вы просите ниже, делается также через формулы или через макросы. Лично мне макросы удобнее, но их надо изучать, а через формулы используйте логические конструкции и формулы категории "ссылки и массивы" (клик по ячейке, наверху слева от строки ввода клик по значку функции, там будет список всех функций)