Вот тут я отвечал
Как создать устанавливаемый образ ОС, и какие есть способы клонирования серверов?
если коротко то
backup всей системы
tar cvpjf /mnt/backup/all.tar.bz2 / --exclude /proc --exclude /sys --exclude /tmp --exclude /var/tmp --exclude /usr/tmp --exclude /mnt
Как вариант использовать --exclude=/all.tar.bz2 --one-file-system
Исключить от упаковки еще раз сам all.tar.bz2 (хотя по идеи и так не должно)
и не резервировать разделы /proc /sys ---one-file-system
Для понимание прочитать man или тут
https://help.ubuntu.com/community/BackupYourSystem/TAR
Потом передать по ssh.
типа
tar jcpf - [что бэкапить] | ssh user@host "cat > /куда/передать/backupfile.tar.bz2"
Правда не будет индикации по передачи.
Можно вообще сделать, что tar будет упаковывать ssh использует сжатие и передает дальше.