<?php foreach($articles as $v): ?>
<div class="title">
<p><?=$v["title"]; ?></p>
</div>
<div class="date">
<p><?=$v['date'] ?></p>
</div>
<div class="textFull">
<text>
<?=$v["text"] ?>
</text>
</div>
</div>
<?php endforeach; ?><title><?=$title?></title>
// Готовим значение titile по-умолчанию
$title = '';
// Начинаем буферизация
ob_start();
echo "<html><head><title>#title#</title></head>";
// получаем статьи
$articles = Model::GetArticles();
$iSetTitle = false;
foreach($articles as $v)
{
if ( ! $iSetTitle )
{
$title = $v['title'];
$iSetTitle = true;
}
echo '<div class="title"><p><?=$v["title"]; ?></p></div>';
// вывод контента
}
$page = ob_get_clean();
echo str_replace('#title#',$title, $page);
<?php
session_start();
....
....
foreach($arr as $key=>$val(){
...
}
// Здесь у вас уже готов набор переменных из массива
?>
<!DOCTYPE html>
...
....
<title><?php echo $title; ?></title>