Почему они так отображаются - потому что в используемых вами шрифтовых файлах нету этих символов, соответственно их рендеринг передаётся следующему по приоритету шрифту.
UPD: после непродолжительного гугления выяснилось, что это символы
extended latin.
Чтобы найти шрифты поддерживающие все приведённые вами символы я делал так: зашел на
fonts.google.com, выбрал язык extended latin, в поле любого шрифта скопировал ваши символы (
"Ə ə, Ğ ğ, Ö ö, Ç ç, Ş ş"), после чего нажал у этого шрифта снизу кнопку "
Apply to all fonts". Таким образом сразу стало понятно, какой шрифт поддерживает эти символы, а какой - нет.
А что у вас за сайт такой интересный, где все эти странные символы используются?