вообще конечно много, чтобы уменьшить размер, нужно анализировать проект, но вот что можно сделать сделать в принципе в каждом проекте
1) удалить soursemap, или генерировать отдельным файлом
2) использовать минификацию файлов, типа uglifyJs
https://webpack.github.io/docs/list-of-plugins.htm...
3) настроить gzip
4) воспользоваться анализатором, например вот этим
https://www.npmjs.com/package/webpack-bundle-analyzer
сам увидишь какие файлы жирные, какой размер и прочее