А кто предполагаемый нарушитель? Сосед Вася? Работодатель? Жана? Государство?
Разные люди обладают разными возможностями. "Безопасная почта" обычно подразумевает сохранение в тайне следующего:
- факта взаимосвязи между гражданином Ивановым и ящиком tsar@sobaka.ru
- адресной книги
- текста писем
- лога отправки (он доступен косвенно по датам в папке отправленных)
У разных людей есть разные возможности тем или иным способом получить к этому всему доступ.